Carbonstahl Finnenmesser

Ein Messer fürs Leben

Seit der finnische Schmied Heimo Roselli im Jahr 1976 sein eigenes Erfolgsrezept kreiert hatte, zählen die Carbonstahl Messer von Roselli zu den besten Finnenmessern weltweit. Der Carbonstahl von Roselli ist im Vergleich zu Edelstahl enorm langlebig, robust & nachhaltig. Hochqualitative Roselli Klingen aus Kohlenstoffstahl sind sehr hart & scharf. Mit ihrer Härte & Schärfe sind sie für ein ganzes Leben im Einsatz konzipiert. Die finnischen Profi-Messer sind durch ihre Robustheit für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet, ob als Gemüsemesser, Filetiermesser, als Allrounder Kochmesser oder für Outdoor & Bushcraft Fans als Schnitzmesser & Jagdmesser.

Was ist Carbonstahl?

Carbonstahl oder Kohlenstoffstahl ist ein rostender Stahl, der größtenteils aus Eisen (>99%) und Kohlenstoff besteht (0,8%). Der beigemischte Kohlenstoff sorgt hierbei für enorme Härte. Da sie nicht rostfrei sind, wurden Carbonstahlmesser im Laufe der Zeit oft durch die rostfreien Edelstahl Messer ersetzt, welche jedoch weichere Klingen haben. Es ist bequemer, das Küchenmesser nach dem Gemüse Schneiden mit in die Maschine zu werfen. Jedoch ist es nachhaltiger, beim Kochmesser auf Langlebigkeit & Schärfe zu setzen.

Der Carbon Stahl bildet nach dem Schärfen recht schnell eine dunkle Patina, welche die Funktionalität nicht einschränkt. Wird die Klinge nach dem Schneiden ordentlich abgetrocknet, bleibt sie lange scharf, trotz Patina.

Extreme Härtegrade

Die Härtegrade von Klingen aus Stahl und anderen Werkstoffen werden in HRC (Hardness Rockwell) angegeben. Herkömmliche Messerklingen aus Edelstahl (rosftrei) bewegen sich im Härtebereich von 39 - 56 HRC. Edelstahl Küchenmesser sind eher im mittleren Bereich angedsiedelt, während hochertige und für den Outdoor-Einsatz konzipierte Taschenmesser im oberen Bereich liegen. Roselli Klingen aus Carbon Stahl bestechen durch besonders hohe Härtegrade von ca. 60 HRC. Rosellis UHC-Stahl erreicht sogar bärenstarke 61-63 HRC.

Wie gehe ich mit einer Carbonstahl Klinge richtig um?

Für deinen lebenslangen Begleiter gibt es nur ein Paar Grundregeln zu beachten.

• Das Wichtigste: Ein Messer aus Carbon Stahl hat in einer Spülmaschine nichts verloren. Inhaltsstoffe des Spülmittels können die Klinge angreifen, zudem mindert der Spülvorgang die Klingenschärfe.
• Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei! Halte Dein Messer immer schön trocken. Trockne unterwegs deine Klinge lieber 10 Sekunden länger ab, bevor Du sie wieder einpackst. Eine nasse Klinge in der Scheide kann schnell rosten, sie an der Luft trocknen zu lassen sorgt für schnellere Stumpfheit.
• Zu Hause kann die Klinge mit Öl abgerieben werden. Olivenöl, Pflanzenöl, Canola, Sonnenblumenöl oder spezielle Messeröle funktionieren super.
• Nicht zuletzt: Vorsichtig. Sei beim Schneiden immer voll bei der Sache. Solch eine scharfe Klinge kann bei Unachtsamkeit zu schweren Verletzungen führen.

Hier erfährst Du, wie Du die Klinge richtig schärfen kannst: Video - Schärfen-Anleitung von Roselli

Wie bleibt der Griff gut erhalten?

Die Griffe der Roselli Messer bestehen aus echter finnischer Maserbirke. Die kleinen Kunstwerke sind sehr robust, können mit der Zeit aber etwas schmutzig & trocken werden.

• Reibe den Griff von Zeit zu Zeit mit etwas Leinöl ab. Das Leinsamenöl sorgt für schönen Glanz und wirkt als feuchtigkeitsspendende & schmutzabwehrende Schutzschicht.

Hier erfährst Du, wie Du den Griff deines Messers behandeln kannst: Video - Ölbehandlung des Griffs von Roselli

Die Legende vom Elch

Was den Rostschutz angeht, können die Carbonstahl-Messer vielleicht nicht mit den rostfreien Messern aus Edelstahl mithalten. Was Schärfe & Härte angeht, allerdings sehr wohl. In Finnland hält sich die Legende, dass man mit einem Jagdmesser / puukko von Roselli locker einen ganzen Elch häuten kann, ohne nachschärfen zu müssen. Kein Wunder - bei der Entwicklung der Messer wurden Elchjäger speziell berücksichtigt. Traust Du dich herauszufinden, ob an der Legende etwas dran ist? Schließlich kann Dir ja nichts passieren, oder? Und wer die Finnen kennt, der weiß, dass Übertreibungen nicht ihrem Charakter entspechen.